Znacie jakieś fajne prze...

Proszę dajcie jakieś przepisy.

kulinarne.

Ale przepisy na co

kup sobie kodeks karny tam jest sporo przepisow...

A może chodzi o przepisy kulinarne :P

jakie przepisy?? kulinarne?

kulinarne.

zależy na co...

Przpis na ciasto

"Nutella"

Biszkopt:
3 jajka
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z Nutellą i śliwkami:
1/2 kg suszonych śliwek (bez pestek)
wódka do namoczenia śliwek (ok. pół szklanki)
25 dag masła lub margaryny
20 dag Nutelli
Wierzch:
1/2 litra śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania "śmietan-fix"
Do dekoracji:
15 dag gorzkiej czekolady

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzić i nasączyć ponczem (mocna herbata + wódka). Suszone śliwki przełożyć do litrowego słoika, zalać wódką, zakręcić słoik i zostawić na 24 godziny. Na drugi dzień, jak już wchłoną alkohol pokroić je w kostkę. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać porcjami Nutellę. Pod koniec dodać pokrojone śliwki i wymieszać. Krem wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec dodać "śmietan-fix" i wymieszać. Następnie wyłożyć ją na krem. Na bitą śmietanę zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę. Schłodzić w lodówce.

przpis na omleta

Kolorowy omlet
100 g salami
1 puszka marchewki z groszkiem
1 cebula
6 jajek
50 g startego sera żóltego
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Salami pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać, zrumienić na oleju salami z cebulą i przełożyć na talerz. Do miski wbić jajka i dokładnie roztrzepać. Dodać osączoną marchewkę z groszkiem, cebulę, salami oraz ser. Doprawić solą i pieprzem. Masę wylać na dużą patelnię i smażyć do ścięcia się jajek.

Ciasto makowe


Mak (½ kg) moczymy najlepiej całą noc,
po odsączeniu przekręcamy przez maszynkę dwa razy.

Ucieramy 15 dkg masła z pięcioma żółtkami
i szklanką cukru.

Z białek ubijamy pianę.

Do masy z żółtek i masła dodajemy
sukcesywnie zmielony mak,
następnie 4 łyżki miodu,
usmażone drobno posiekane skórki pomarańczowe,
esencję waniliową,
2 łyżki mąki
i na koniec bardzo delikatnie łączymy masę
z pianą z białek.

Wylewamy do wysmarowanej masłem
i posypanej bułeczką brytfanki,
pieczemy w 180 stopniach 40 minut.

Po wystudzeniu smarujemy lukrem,
który uzyskujemy ucierając białko
z kopiastą łyżką cukru pudru
i łyżką soku z cytryny –
aż osiągnie konsystencję gęstej masy.

Pozdrawiam =)

BABECZKI Z MAKIEM




Ciasto:
150 g maki,
100 g masla,
50 g cukru pudru,
1 zoltko.
Masa makowa:
100 g maku,
70 g cukru,
1 lyzka miodu,
30 g migdalow,
1 lyzka kandyzowanej skorki pomaranczowej,
1 jajo.

1. Make posiekac z maslem, dodac cukier, zoltko, szybko zagniesc ciasto. Przykryc, wlozyc na 30 min do lodowki.
2. Ochlodzone ciasto rozwalkowac na grubosc 3-4 mm, przeniesc na walku, nalozyc
na ustawione obok siebie, posmarowane maslem foremki. Docisnac ciasto dlonia
do dna i brzegow foremek. Przycisnac walkiem, odciac nadmiar ciasta. Skrawki
ciasta ponownie zagniesc, rozwalkowac, wylozyc nim nastepne foremki. Ciasto
na dnie foremek nakluc widelcem. Piec 8 min w temp. 200żC. Wyjac z piekarnika, pozostawic w foremkach.
3. Migdaly sparzyc, zdjac skorke, osuszyc. Mak oplukac, zalac wrzatkiem, gotowac 15 min, osaczyc, zemlec razem z migdalami. Zoltka utrzec z cukrem na
biala mase. Dodac miod, mak z migdalami i posiekana skorke pomaranczowa.
Bialko ubic, piabe delikatnie wymieszac z masa. Masa napelnic babeczki, piec
20-25 min w temp. 140-160żC.
- Ostudzone babeczki mozna polukrowac i posypac skorka pomaranczowa. Do masy
makowej mozna dodac rodzynki i inne bakalie.

Cappuccino z biszkopcikami
Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
¾ szklanki cukru
1 łyżka wody
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa waniliowa:
50 dag masła
¾ szklanki cukru pudru
4 serki homogenizowane waniliowe (4x15 dag)
1 1/3 szklanki mleka w proszku granulowanego
Ponadto:
1 opakowanie cappuccino czekoladowe (ok. 11 dag)
1 opakowanie okrągłych biszkoptów, mogą być kakaowe (ok. 15 dag) «1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11»Pokaż dużeSposób wykonania:
Białka ubić na sztywno, dalej ubijając dodać cukier i żółtka. Następnie dodać wodę i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzony biszkopt przekroić na dwie części.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać po kolei cukier puder, serki homogenizowane i mleko w proszku. Powstałą masę waniliową podzielić na trzy części.

Cappuccino czekoladowe (1/3 szklanki cappuccino odsypać) rozpuścić w 2 ½ szklanki gorącej wody i ostudzić.

Jedną część biszkoptu nasączyć cappuccino, na niego wyłożyć jedną część masy waniliowej, potem biszkopty maczane w cappuccino, drugą część masy waniliowej, drugą część nasączonego biszkoptu i ostatnią część masy waniliowej. Wierzch ciasta posypać cappuccino.

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego.



Śmietankowo-budyniowa
Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 1/3 szklanki przegotowanej zimnej wody
kilka kropel aromatu śmietankowego
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 budynie karmelowe
Masa śmietankowa:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru
Do dekoracji:
5 dag gorzkiej czekolady «1 2 3 4 5 6»Pokaż dużeSposób wykonania:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę pszenną wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z aromatem śmietankowym).

2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie karmelowe i wlać do gotującego się mleka. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na upieczony i ostudzony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącą wodą i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego.

Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 1/3 szklanki przegotowanej zimnej wody
kilka kropel aromatu śmietankowego
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 budynie karmelowe
Masa śmietankowa:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru
Do dekoracji:
5 dag gorzkiej czekolady «1 2 3 4 5 6»Pokaż dużeSposób wykonania:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę pszenną wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z aromatem śmietankowym).

2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie karmelowe i wlać do gotującego się mleka. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na upieczony i ostudzony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącą wodą i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego.


Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 1/3 szklanki przegotowanej zimnej wody
kilka kropel aromatu śmietankowego
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
20 dag masła
cukier waniliowy
2 budynie karmelowe
Masa śmietankowa:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki żelatyny
¾ litra śmietany 30%
ok. 6 łyżek cukru pudru
Do dekoracji:
5 dag gorzkiej czekolady «1 2 3 4 5 6»Pokaż dużeSposób wykonania:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Następnie dodać żółtka i ubijać dalej. Mąkę pszenną wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i nasączyć ponczem (wodę wymieszać z aromatem śmietankowym).

2 szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier waniliowy i wszystko razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie karmelowe i wlać do gotującego się mleka. Chwilkę pogotować na małym ogniu. Gorącą masę budyniową wylać na upieczony i ostudzony biszkopt. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącą wodą i wymieszać. Następnie wsypać i rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Na sam koniec dodać ostudzoną żelatynę z kawą i delikatnie wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na ostudzoną już masę budyniową. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego.


Gołąbki z ziemniakami i grzybkami
1 kg ziemniaków
1 duża cebula
2 łyżki masła
40 dag grzybów
2 jajka
majeranek
sól
pieprz
Ponadto:
średnia główka kapusty
ok. ½ litra rosołu
ketchup «1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14»Pokaż dużeSposób wykonania:
Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane). Odcisnąć z wody, wodę z wierzchu wylać, a pozostałą na dnie talerza skrobię dodać do ziemniaków.

Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na maśle. Grzyby oczyścić i opłukać. Sparzyć gorącą wodą, ostudzić i pokroić. Następnie dodać je do zrumienionej cebuli i wymieszać. Dodać sól, pieprz i dusić około 20 minut. Ostudzić i dodać do nich starte ziemniaki, jajka i majeranek. Przyprawić do smaku i wymieszać.

Kapustę obrać z zewnętrznych liści i wykroić głąb. Umyć i włożyć do garnka z gotująca się posolona wodą. Następnie z kapusty zdejmować stopniowo mięknące liście i ostudzić.

Na liście kapusty kłaść po około 1 ½ łyżki farszu. Liście składać do wewnątrz i rolować.

Do dużego rondla włożyć gołąbki zalać je gorącym rosołem. Dusić pod przykryciem około 60 minut.

Z podanych składników wychodzi około 16 gołąbków.

Gołąbki podawać na ciepło polane ketchupem.

Smacznego.

Zupa pieczarkowa z makaronem
30 dag pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżka margaryny
1-2 ząbki czosnku
ok. 1 ½ litra rosołu
10-15 dag dowolnego makaronu np. nitki
3-4 łyżki śmietany 18%
zielona pietruszka
sól
pieprz
Vegeta «1 2 3»Pokaż dużeSposób wykonania:
Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle i margarynie. Następnie dodać pieczarki i pokrojony w drobną kostkę czosnek. Dodać do nich szczyptę soli, szczyptę pieprzu i chwilkę smażyć. Wszystko przełożyć do garnka i zalać gorącym rosołem (może być z kostki rosołowej). Dodać makaron, szczyptę Vegety i gotować razem około 20 minut. Dodać śmietanę i zagotować zupę. Na koniec dodać pokrojoną zieloną pietruszkę i w razie potrzeby jeszcze przyprawić. Podawać na gorąco.

Składniki wystarczą na około 4 porcje.

Smacznego.

Ciasto
Biszkopt jasny:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
aromat śmietankowy
Biszkopt kakaowy:
4 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki
3 łyżki kakao
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
Masa śmietankowa:
½ litra śmietany 30%
cukier waniliowy
2 opakowania ‘śmietan-fix’
Ponadto:
galaretka truskawkowa «1 2 3 4 5»Pokaż dużeSposób wykonania:
Upiec jasny biszkopt. Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i aromat śmietankowy, wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Piec ok. 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i wyjąć biszkopt z formy. W tej samej formie upiec biszkopt kakaowy. Wykonać w ten sam sposób co jasny biszkopt, należy jednak pamiętać aby dodać kakao.

W 2 ½ szklanki mleka zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie śmietankowe i wlać je do gotującego się mleka, chwilkę pogotować. Gorący budyń wylać na jasny biszkopt i przykryć kakaowym biszkoptem, lekko docisnąć.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Następnie dodać ‘śmietan-fix’ i wymieszać. Masę śmietankową wyłożyć na kakaowy biszkopt. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę truskawkową, przygotowaną wcześniej wg przepisu na opakowaniu.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego

Ciasto 3BIT
15 paczek herbatników
2 kremy - karpatka
masa krówkowa (gotowa do kupienia w sklepie) lub mleko skondensowane ugotowane
śmietana 30% duże opakowanie
1/2 szklanki cukru pudru
starta czekolada

Herbatniki ułożyć na blasze, krem przygotować według przepisu na opakowaniu i wylać na herbatniki. Wyłożyć drugą warstwę herbatników i rozsmarować na nich masę krówkową lub ugotowane mleko skondensowane. Następnie ułożyć następną warstwę herbatników. Śmietanę ubić na sztywno z pół szklanki cukru pudru. Wyłożyć na wierzch ciasta i posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki na pół godziny.

Smacznego


Deser owocowy
3 banany
150 g malin lub truskawek (owoce sezonowe)

Banany obrać,pokroić w grube plasterki, dodać maliny lub truskawki lub jakie się chce owoce sezonowe, włożyć to wszystko w foliową torebkę i do zamrażalnika na 2 godziny, po wyjęciu wsypać owoce do robota i zemleć aż się zrobi masa. Można podawać od razu do miseczek deserowych albo włożyć do zamrażalnika.

Smacznego


Deser wiśniowy z winem
200 ml śmietanki kremówki
200 ml czerwonego półsłodkiego wina
200 ml wody
1 opakowanie galaretki o smaku wiśniowym
1 łyżka cukru pudru

Wodę zagotować z winem, zestawić, wsypać galaretkę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, wylać do płaskiego naczynia, odstawić, aby stężała. Metalową foremką wyciąć 12 serduszek, pozostałą galaretkę przełożyć do rondelka, rozpuścić, przestudzić, wstawić do lodówki. Schłodzoną śmietankę ubić, pod koniec dodać cukier puder, tężejącą galaretkę dodawać porcjami do ubitej śmietany, cały czas ubijając. Deser przełożyć do pucharków, udekorować serduszkami, schłodzić.

Smacznego


Suflet irlandzki
200 g nutelli
250 ml świeżej płynnej śmietany
100 g cukru
4 żółtka jaj
50 g masła
3 łyżki stołowe dowolnego likieru

Stopić masło, wlać do nutelli i dobrze wymieszać w celu uzyskania gładkiej masy. Ucierać żółtka z cukrem do uzyskania puszystej masy, następnie wlać wybrany likier. Dodać masę żółtka/cukier do masy nutella/masło. Dodać ostrożnie do tego bitą śmietanę. Nałożyć do czarek i umieścić w lodówce na 3 godziny.

Smacznego


Kawa po sycylijsku
3 dkg kawy naturalnej
5 dkg cukru
400 ml wody
50 ml curacao orange

Zmieloną kawę zaparzamy w ekspresie. Kawę zmieszać z cukrem i curacao orange.

Smacznego


Orientalna kawa
filiżanka mocnego naparu kawy
3 łyżeczki cukru kandyzowanego
50 ml koniaku
1/4 łyżeczki cynamonu
3 goździki
skórka pomarańczowa i cytrynowa

Koniak wraz z cynamonem, skórkami owoców, goździkam i cukrem podgrzewać do czasu aż się cukier rozpuści, lecz nie doprowadzając do wrzenia. Tak przygotowany płyn przelać przez sitko i dodać do świeżo zaparzonej kawy.

Smacznego


Orzechówka
250 g orzechów zerwanych na przełomie czerwca i lipca
0,5 l spirytusu
kawałek cynamonu lub płaska łyżeczka mielonego
2 gorzkie migdały
5 goździków
250 g cukru
250 ml wody (2 razy po 125 ml)

Spirytus wlać do dużego słoja. Włożyć do niego rozłupane na czworo młode orzechy oraz przyprawy korzenne, wlać 125 ml przegotowanej wody. Zamknąć szczelnie i odstawić na dwa tygodnie. Następnie zagotować 125 ml wody z cukrem, wystudzić. Do syropu wlać przecedzoną orzechówkę, wymieszać. Przefiltrować przez bibułę (filtr do kawy), wlać do butelek. Po roku gotowe do użytku.

Smacznego


Halibut po francusku
750 g filetów z halibuta
tarta bułka
1/2 szklanki mleka
20 g tartego sera o ostrym smaku
sól
tłuszcz do smażenia
20 g masła

Filety opłukać, osączyć, podzielić na porcje, posolić. Porcje moczyć w mleku i obtaczać w bułce tartej, smażyć na jasnozłoty kolor. Usmażone filety ułożyć w płaskim rondlu, dodać masło, posypać tartym serem, nakryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut. Podawać z ziemniakami z wody i surówką.

Smacznego


Małże w białym winie
1 kg małży
2 cebule
1 łodyga selera naciowego
150 ml wytrawnego wina
czarny pieprz
30 g masła

Jeśli małże są bez muszli, rozmrozić je i opłukać w zimnej wodzie, jeśli są w muszlach odrzucić otwarte i uszkodzone, resztę starannie wyszorować i opłukać pod bieżącą wodą. Obrać i pokroić cebulę, seler posiekać. Do dużego garnka wrzucić małże, pokrojone warzywa, doprawić pieprzem i zalać białym winem. Przykryć garnek i gotować 5-7 minut. Małże są gotowe, gdy muszle się otworzą. Dodać masło i potrząsnąć garnkiem, aby dobrze się rozprowadziło. Podawać natychmiast po ugotowaniu, najlepiej w tym samym garnku.

Smacznego


Ośmiornica w winie
2 kg ośmiornicy
250 ml oliwy
250 ml wytrawnego wina
pieprz
sól

Ośmiornice oczyścić i pokroić na drobne części, włożyć do rondla z rozgrzaną oliwą i smażyć krótko. Następnie wlać wino, dodać pieprz i dalej podgrzewać na małym ogniu, aż ośmiornica będzie miękka i sos gęsty. W czasie gotowania można dodać 5 pomidorów bez skórki i pestek oraz 2 liście laurowe. Podawać na zimno.

Smacznego


Tropikalne anchois

2 owoce awokado
1/2 puszki brzoskwiń
kilka filecików anchois
1/2 cytryny
5 łyżek majonezu
natka pietruszki

Awokado umyć, obrać, jedno pokroić na podłużne cząstki, z drugiego specjalną łyżeczką wyciąć kulki. Brzoskwinie osączyć z syropu, pokroić na dość grube plastry, ułożyć na półmisku na przemian z kawałkami awokado. Na owocach układać anchois i kulki z awokado. Cytrynę sparzyć, obrać, pokroić na plasterki. Na sałatce położyć kleksy majonezu, przybrać kawałkami cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego


Musaka

1 1/2 kg bakłażanów - lub 75dkg bakłażanów i 75 dkg ziemniaków
60 dkg mięsa mielonego
3 cebule - drobno pokroić
3 ząbki czosnku - posiekać
2 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 kg pomidorów - sparzyć, obrać ze skórki, pokroić
oregano
bazylia
sól, pieprz
Sos beszamel:
1 łyzki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
5 dkg sera żółtego - starty
sok cytrynowy
cukier
sól, pieprz

Bakłażany pokroić w plastry, posolić na durszlaku - niech ocieknie. Po godzinie opłukać, osuszyć, obsmażyć bez tłuszczu. Jeśli robimy z ziemniakami, to gotujemy je w łupinach, obieramy i kroimy w plastry. Mięso wrzucamy na patelnię z cebulą i czosnkiem, dodając w trakcie smażenia przecier, pokrojone pomidory, na koniec zioła i doprawiamy do smaku. W międzyczasie robimy sos beszamel z podanych składników. W formie układamy ziemniaki, na to bakłażan, na to mięso, powtarzamy warstwy, na wierzch bakłażan - zalewamy sosem , pieczemy 40 min w 190 stopniach.

Smacznego


Paella
1,4 kg kurczaka
sól
pieprz mielony
3-4 ziarenka pieprzu
4 cebule
1 por
gałązki: selera, pietruszki
3 ząbki czosnku
listek laurowy
500 g kalmarów
4 łyżki oliwy
2 papryki
6 dużych pomidorów
400 g ryżu
12 muli
8-12 langustynek
1 szklanka zielonego groszku
szczypta szafranu

Z kurczaka usunąć duże kości, pokroić na 8 części, posolić i posypać pieprzem. Kości i podroby zalać wodą, posolić, dodać ziarenka pieprzu, zagotować. Dodać obrane i pokrojone 2 cebule, posiekaną białą część pora wraz z gałązkami selera i pietruszki, 3 ząbki czosnku, listek laurowy i gotować 1 godzinę. Kalmary umyć, oczyścić, zalać zimną wodą, gotować do miękkości, odlać wodę, obrać ze skóry i pokroić. Rozgrzać oliwę i obsmażyć kawałki kury. Podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu, po 15 minutach dodać kalmary, papryki pokrojone w kawałki, 2 posiekane cebule, posypać szczyptą szafranu, dusić dalej 5-6 minut. Dorzucić pokrojone (obrane ze skórki i bez pestek) pomidory i dusić dalsze 5 minut. Dodać wypłukany ryż, zalać przecedzonym rosołem, wszystko wymieszać, dodać jeszcze mule i langustynki. Dusić ok. 25 minut, po czym dorzucić zielony groszek i dusić pod przykryciem dalsze 5 minut.

Smacznego


Tortillas
200 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
0,25 l wody
lub:
200 g mąki pszennej
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka soli
0,25 l wody

Wyrabiać ciasto dolewając po trochę wody, na konsystencję makaronowego ciasta. Wałkować między papierami pergaminowymi i smażyć na ciężkiej patelni bez tłuszczu na lekko brązowy kolor (oryginalnie w Meksyku placki piecze się na glinianej płytce zwanej comal – jeżeli ktoś takową posiada to polecamy).

Smacznego


Lodowy tort norweski

20 dag ciasta migdałowego lub wafli
4 białka
1 szklanka cukru pudru
3 l lodów waniliowych
1 łyżka Grand Marnier lub innego likieru cytrusowego

Przygotować syrop: 1 łyżeczkę cukru pudru rozpuścić w 2 łyżkach wody, wymieszać z likierem. Ciasto lub wafle podzielić na prostokąty - jeden o wymiarach 15x20 cm i dwa 7x20 cm. Większy kawałek położyć na blasze. Wszystkie prostokąty nasączyć syropem. Lody wyłożyć na prostokąt ułożony na blasze do pieczenia. Pozostałe dwa prostokąty ułożyć pionowo, tworząc ścianki tortu. Lekko docisnąć. Wstawić do zamrażalnika na 2h. Białka ubić na sztywno z 5 łyżkami cukru pudru. Następnie wsypać pozostały cukier, delikatnie ubijając jeszcze przez ok. 30 sekund. Lody wyjąć z zamrażalnika. Pokryć je warstwą z białek ze wszystkich stron. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 4 minuty w temp. 200oC. Tort jest gotowy, gdy piana lekko się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika wyłożyć na paterę i od razu podawać.

Smacznego


Płonące naleśniki Gundela
10 naleśników
100 g orzechów włoskich
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka skórki pomarańczowej w cukrze
50 g cukru pudru
szczypta mąki
migdały
1 łyżka śmietanki
1 łyżka dżemu morelowego
1 łyżeczka rumu
Sos:
1 szklanka mleka
50 g twardej gorzkiej czekolady
2 żółtka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka spirytusu

Orzechy zemleć, dodać cukier puder, śmietankę i dżem, wyrobić masę, dodać sparzone, obrane i pokrojone migdały, skórkę pomarańczową i rodzynki (uprzednio namoczone przez 1 godzinę w przegotowanej wodzie). Masę skropić rumem i wymieszać. Smarować nią naleśniki, złożyć każdy 2 razy. Naleśniki ulożyć w żaroodpornym naczyniu i wstawić na trochę do gorącego piekarnika. W tym czasie przygotować sos: mleko zagotować z cukrem i czekoladą, aż do jej rozpuszczenia. Wlewać powoli do żółtek ciągle mieszając. Gorącym sosem polewać naleśniki, skropić spirytusem, zapalić i podawać płonące.

Smacznego


Florenckie cannelloni ze szpinakiem
200 g maki
szczypta soli
2 jajka
woda
gęsty sos pomidorowy
Farsz:
4 jajka
30 g masła
1 kg szpinaku
2-3 łyżki śmietanki
40 g startego parmezanu
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
1-2 łyżki startej bułki
masło

Z mąki, szczypty soli, 2 ubitych jajek i zimnej wody zagnieść ciasto, powinno być gładkie i dość elastyczne. Zawinąć je w wilgotną ściereczkę i pozostawić w zimnie na 1 godzinę. Następnie rozwałkować, pokroić na prostokąty o bokach 6 cm x 8 cm i pozostawić do wysuszenia na następną godzinę. Zagotować dość dużo wody, posolić i gotować ciasto 10 minut. Przygotować farsz: utrzeć 2 jajka ugotowane na twardo i połączyć z ugotowanym posiekanym i przesmażonym na maśle szpinakiem. Następnie dodać 2 surowe jajka, śmietanę, starty parmezan, doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Gdy farsz jest zbyt płynny, należy go lekko podgrzać, aby odparował, a gdy i to nie pomoże dodać tartą bułkę.

Smacznego


Kurczak a la Verdi
1,2 kg kurczaka
1 szklanka ryżu
500 g trufli lub pieczarek
300 g wątróbek drobiowych
mąka
masło lub oliwa
1 szklanka białego wytrawnego wina

Sprawionego kurczaka obrumienić na maśle i upiec w piekarniku lub prodiżu. Ugotować ryż na sypko. Trufle lub pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, usmażyć na maśle. Wątróbki umyć, osuszyć, obtoczyć w mące, usmażyć na maśle z dodatkiem oliwy. Przestudzonego kurczaka pokroić na porcje, ułożyć je pośrodku na okrągłym, żaroodpornym półmisku, na około niego ułożyć ugotowany ryż, grzyby i wątróbki. Wszystko podlać winem, posypać wiórkami masła i zapiec.

Smacznego


Truskawkowe tiramisu

500 g truskawek
100 g podłużnych biszkoptów
5 żółtek
szklanka słodkiej śmietanki
4 łyżki bitej śmietany
250 g sera mascarpone lub podwójnie zmielonego sera twarogowego
5 łyżek cukru pudru
cukier waniliowy
½ szklanki słodzonej herbaty
łyżka soku z cytryny
4 łyżki migdałowych płatków
adwokat
cukier puder do posypania

Truskawki umyć, osączyć, usunąć szypułki. Pokroić w plasterki. 4 żółtka utrzeć z 4 łyżkami cukru pudru i połową cukru waniliowego. Cały czas ucierając dodawać po łyżce sera. Połączyć z bitą śmietaną. Salaterkę wyłożyć warstwą biszkoptów. Biszkopty nasączyć herbatą wymieszaną z sokiem z cytryny, a następnie adwokatem. Nałożyć warstwę twarożkowo-jajecznego kremu. Posypać truskawkami, przykryć drugą warstwą biszkoptów. Ponownie nasączyć. Na wierzch nałożyć pozostały krem, posypać resztą truskawek. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Żółtko utrzeć z łyżką cukru i resztą cukru waniliowego. Wymieszać ze śmietanką. Sosem polać deser. Posypać podprażonymi na suchej patelni migdałami. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego


Zupa Pavese
250 g włoszczyzny
260 g kości cielęcych lub wołowych
zioła przyprawowe: tymianek, liść laurowy, zielona pietruszka, lebiodka
1 żółtko na każdą porcję
starty ser żółty
masło lub olej do smażenia
natka pietruszki
długa bułka

Warzywa rosołowe oczyścić pod bieżącą wodą, oskrobać i opłukać. Umyć zioła: tymianek, liść laurowy, zieloną pietruszkę, lebiodkę. Kości starannie opłukać, porąbać, włożyć do zimnej wody i gotować na małym ogniu. Na 30 minut przed końcem gotowania włożyć warzywa i zioła, osolić, ugotować, przecedzić czysty rosół. Kromeczki bułki usmażyć na oleju z dodatkiem niewielkiej ilości masła. W każdym talerzu położyć kromkę, zalać gorącym rosołem. Posypać ewentualnie posiekaną natką pietruszki. Osobno podać w filiżance żółtko i w miseczce ostry starty ser.

Smacznego

Ja osobiście polecam schab z pieczarkami, szybkie niedrogie danie a mi i moim znajomym kiedy je przygotuje bardzo smakuje.

Do jego przygotowania potrzebne są :
- pieczarki ( 0,5 - 0,75 kg)
- dwie średnie cebule
- schab bez kości
- masło
- olej
- przyprawy sól i pieprz do smaku
- mąka

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła ( masło dodaje nam bardzo przyjemny aromat i smaczek).
Do zrumienionej cebulki dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i dusimy to razem na małym ogniu (tak aby sok nam się nie odparował). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na drugiej patelni podsmażamy ubity schab, obtoczony jedynie mąką i przyprawiony solą i pieprzem do smaku.
Następnie schab i pieczarki łączymy i dusimy na wolnym aby przeszły swoim aromatem.

Najlepiej podawać z ryżem.

Drugim bardzo dobrym daniem są polędwiczki w sosie pomidorowym

Do jego przygotowania potrzebne są:
- polędwiczki wieprzowe,
- przecier pomidorowy ( sok pomidorowy)
- cebula,
- przyprawy kuchni włoskiej,
- pieprz, sól
- olej

Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę a następnie dodajemy polędwiczki doprawione solą i pieprzem, aby nam się obsmażyły z każdej strony.
Zrumienione polędwiczki wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem pomidorowym. Sos ten przygotowujemy dodając do przecieru bądź soku pomidorowego przyprawy kuchni włoskiej. W przypadku gdy mamy gęsty przecier pomidorowy musimy dodać wody, gdyż sos musi mieć płynną konsystencję.
Sosu należy wlać do naczynia tyle, aby przykrył mięso.
Wszystko razem wstawiamy do piekarnika i zapiekamy w temperaturze około 180 - 200 stopni przez 40 minut do 1 godziny.

To danie najlepiej podawać z makaronem typu farfalle.


Życzę smacznego

***Babeczki z chilli***
---Składniki---
-125 g gorzkiej czekolady,
-125 g masła,
-150 g mąki,
-2 łyżki kakao,
-2 łyżeczki proszku do pieczenia,
-1 łyżeczka chilli,
-szczypta soli,
-125 g migdałów,
-2 jajka,
-100 g brązowego cukru,
-250 ml mleka,
-bita śmietana do dekoracji

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Mąkę przesiać do miski, dodać kakao, proszek do pieczenia, chilli i sól. Dodać posiekane migdały, wymieszać. Ubić jajka, cukier i mleko na średnich obrotach. Dodawać na przemian suche składniki i czekoladę. Gdy masa będzie gładka i kremowa nakładać do foremek wysmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180oC. Wystudzone dekorować bitą śmietaną.

***Sushi***
---Składniki---
- 5 płatów nori,
-250g ryżu do sushi,
-1 łyżka octu ryżowego,
-1 łyżka sosu sojowego,
-2 łyżki cukru,
-150 g wędzonego łososia,
-1 awokado,
-1/2 ogórka zielonego,
-wasabi,
-sos sojowy

Ugotować ryż do sushi według przepisu na opakowaniu, dodać ocet, sos sojowy i cukier, wymieszać. Łososia, awokado i ogórka pokroić w długie paski. Chłodny ryż nakładać na płaty nori (na 2/3 powierzchni), po środku ryżu ułożyć łososia, awokado i ogórka, brzeg bez ryżu zwilżyć lekko wodą i zwinąć od strony ryżu za pomocą maty bambusowej. Pokroić na kawałki za pomocą ostrego noża bez ząbków. Podawać z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną wasabi.

[LINK] [LINK]

***Szybkie pączki***
---Składniki----
-5 jaj
-3 szklanki mąki
-2 serki homogenizowane-waniliowe
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zmiksować całe jaja w pojemniku, potem dodać kolejno inne składniki, na koniec proszek.
Kłaść łyżką na gorący olej, jak przy drożdżowych pączkach. Na koniec posypać cukrem pudrem.

***Lodowiec***
---Składniki---
-1 opakowanie lu-petitek[biszkopciki]
-5 żółtek , 1 szkl mleka
-1/2 szkl cukru
-1/2 łyżki budyniu waniliowego
-1 opakowanie galaretki owocowej
-250 g masła
-2 łyżki kakao
-cukier waniliowy, bakalie,owoce do dekoracji, gorzka czekolada.

Żółtka ubić z cukrem, dodać budyń i 3-4 łyżki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym, wlać masę z żółtek ciągle mieszając. Całość zagotować na małym ogniu do zgęstnienia budyniu, a następnie ostudzić.
Utrzeć masło dodając porcjami masę budyniową do otrzymania puszystej masy. Powstałą masę należy podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
Dno średniej tortownicy wyłożyć biszkoptami, posmarować ciemną masą, posypać pokruszoną czekoladą i bakaliami.
Ułożyć drugą warstwę biszkoptów , rozprowadzić jasną masę, udekorować owocami i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.

***Mus z poziomek lub truskawek***
---Składniki---

-40 dkg poziomek
-3 białka
-10 dkg cukru pudru
-1 dkg żelatyny
-1-2 wafle

Owoce przebrać, opłukać, osączyć. Ubić piane. Do piany dodawać po trochu cukru, owoce, i rozpuszczoną w 1/16 l. gorącej wody żelatynę. Gdy mus zacznie krzepnąć, ułożyć na szklanym półmisku w kształcie piramidy i przybrać waflami.

***Placek miętowy***
---Składniki---

-Ciemny biszkopt;
-5 jaj
-1 szkl cukru
-2 łyżki mąki
-2 lyżki kakao
-1 szkl kartoflanki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia. Z tego ubijamy biszkopt- białko+ cukier+ żółtka+ mąka i kakao+ proszek
-KREM; 4 kubki kremówki
-4 fixy
-3 miętowe czekolady;

Kremówki podgrzewamy z czekoladami aż do rozpuszczenia. Zostawić i włożyć do lodówki.
Zimne wyjąć, wymieszać i ubić dodając na koniec fixsy. Biszkopt przełożyć, trochę kremu na górę, posypać czekoladowymi opiłkami i gotowe.

P.S.można dać czekolady o innym smaku, np. pistacjowym i cały placek będzie miał inny aromat

ja znam ekstra przepis na dipp czosnkowy . Najpierw rozgniatasz czosnek potem dodajesz śmietany i soli , piepszu do smaku i można to jeść z chlebem z paluszkami z chipsami.

Bakłażan z jogurtem.
przygotowanie
Bakłażan pokroić na półmetrowe plastry.
Posolić i odstawić na pół godziny.
Przygotować sos.Jogurt rotrepać oliwą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem,,
posiekanym drobno koperkie, szczypiorkiem
i obranym,roztartym czosnkiem.
Plastry bakłażana odcisnąć z soku
i obgotować krótko na parze lub w wodzie.

Na głębokim talerzu wymieszać mąkę
z pieprzem. oregano i posiekanym koperkiem.
Obtoczyć bakłażany w panierce
i smażyć z obu stron na oliwie.
Przekładać na papierowe ręczniki,
a następnie odsączone na 3 talerzyki.
Polać sosem jogurtowym i udekorować
połówkami pomidorków koktajlowych
oraz oliwkami

składniki
1 duży bakłażan
9 pomidorków koktajlowych
po 6 czarnych i zielonych oliwek
2łyżki mąki razowej
sól oregano
sos jogurtowy:
1 łyżka ilwy,
2 ząbki czosnku,
koperek,sól,pieprz,szczypiorek

Mam inny przepis na dip czosnkowy:
* śmietana (8 łyżek stołowych)
* majonez (4 łyżki stołowe)
* czosnek (2-3 ząbki)
* odrobina soli
Wszystko wymieszać. Polecam do sałatki z kapusty pekińskiej (ale nie z pomidorami, itp. tylko z tartą marchewką, rzodkiewką, ogórkami i pokrojoną cebulką...)